Carcasse, restaurant de viande

What locals say

From the Spoooters who recommend it.

• « À seulement 10 minutes de Strasbourg, Carcasse se pose comme une adresse incontournable pour tous les amateurs de viande rouge. Le concept : travailler la viande dans sa globalité, achetée directement à des éleveurs alsaciens, afin de valoriser tous les morceaux — ceux du jour étant proposés en suggestion selon les arrivages. L’accueil y est chaleureux : on débute souvent par un cocktail maison (avec ou sans alcool), suivi d’une planchette de charcuteries fines et pickles, accompagnée d’un pain frais excellent. Puis arrivent les pièces maîtresses — Wagyu d’Alsace maturé 8 semaines, basse-côte Angus maturée 6 semaines — servies avec des sauces maison (béarnaise, au poivre, champignon) et des accompagnements de pommes de terre sautées ou frites. La cuisson, la texture, le goût : tout est soigné pour sublimer la viande. Et pour finir, on craque pour une touche sucrée : soupe de fruits accompagnée d’un sorbet citron léger, ou le classique tiramisu pour une conclusion gourmande. Carcasse, c’est l’adresse pour ceux qui veulent une viande de caractère dans un cadre simple mais soigné, sans artifices. »

  Maud assiettes gourmandes

• « Le restaurant est magnifique pour celles et ceux qui aiment l’ancien et le rustique, on traverse le temps et ça fait du bien de savoir que ce type de lieu existe encore Le menu affaire sustentera même les plus gros mangeurs (17 euros le plat + le dessert). Derrière ce restaurant, vous trouverez Basile, un chef de 28 ans qui a décidé d’ouvrir son propre restaurant de viande au début de 2023... c'est délicieux, tendre et abordable. Un combo gagnant, n'est-ce pas ? »

  Dahue

• « Restaurant spécialisé viandes locales alsaciennes — travail de l'animal entier avec éleveurs locaux. Côtes de bœuf, steaks juteux. 21–30€. Ouvert mar-ven midi + soir, sam soir. 29 Rue des Seigneurs, Wolfisheim. »

  StrasDog